Come ogni anno, a partire da ottobre, riprendono I PRANZI DELLA CUCINA REGIONALE ITALIANA e LE SERATE A TEMA della Sala Ristorante Al Casnati, gestita dagli allievi dell'Istituto Alberghiero Gianni Brera, di Como.
Quest’anno i corsi della Cucina Base (ben 29!) sono stati completamente rinnovati nella forma e nei contenuti; rispetto alle passate edizioni, di cui conservano a volte solo il titolo, affrontano nuove ricette con nuove tecniche di lavorazione.